Herr Falschgold kocht

Wirklich selten findet man einem selbst völlig neue Rezepte – die auch noch schmecken. Quell der Freude war hier wieder einmal das Sunday Magazine der New York Times, wo, fernab von unseren Problemen, der Verlust von gutem chinesischem take away, speziell des old time (‘84) favorite “Cold Sesame Noodles” beklagt wird. Man kommt sich schon ein bissel bescheuert vor, noch nie davon gehört zu haben, wenn in besagtem Artikel beschrieben wird, dass man anstelle des “alten” Rezeptes heute nur noch blöde Pasta mit Erdnussbutter bekommt und es doch immer wieder bestellt; immer wieder? Und ich habe davon noch nie etwas gehört?! Peinlich und gehört beendet, und zwar so:

Auf dem Bild fehlt der Reisessig..

Für eine Person:

• 125g (Trockengewicht) chinesische Eiernudeln (siehe Photo, das Standardzeugs)

Kochen und unter kaltem Wasser abspülen bis sie wirklich kalt sind, ein bissel Sesamöl drüber, damit sie nicht zusammenpappen.

Folgendes in eine Schüssel werfen:

• 1 halbe Knoblauchzehe (gehackt)
• in etwa genausoviel Ingwer (gehackt)
• 1/2 TL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sojasosse
• 2 TL Tahina oder 1 TL chinesische Sesampaste (weil intensiver)
• 1/2 TL Erdnussbutter (an sich ohne Stücken, aber ein bisschen Crunch wird nicht schaden)
• weniger als 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Chillipaste

Alles gut Vermengen, es muss ein bissel eklig klingen beim umrühren

Die kalten Nudeln gut und lange mit der Soße verrühren, dass wirklich alles gleichmässig verteilt ist.

Die Zutatenmengen entsprechen nicht ganz dem Rezept aus der NY Times, die entstehende Paste/Sosse muss zum Schluss ganz einfach eine Ausgewogenheit aus Schärfe, Süße und Säure haben.

Was dabei rauskommt ist etwas ziemlich Erstaunliches. Es ist ein ideales Sommergericht, durch die Süsse hat es etwas fastfoodartiges (wer mal drauf achtet wird merken wie süß ein Burger bei McD oder BK ist) und auch dass es sich sehr gut und schnell essen lässt erinnert an Fast Food. Geschmacklich dominiert der frische Knoblauch und die Schärfe, wird aber gebrochen durch den Sesam und die erwähnte Süße.

In 10 Minuten zusammengeschossen sind die Nudeln eine perfekte Alternative zur blöden Pizza zum Tatort.

Sieht nicht wirklich schick aus, isst man aber eh vor'm Fernseher